Stéphane groeide op in een Oost-Vlaams gezin, tussen antiek en kunst. Daar werd al eens een goeie fles gekraakt, dikwijls zelf in de huiskelder gebotteld uit de barrique die uit Frankrijk was gehaald. Na een jarenlange job als beroepsjournalist besloot hij vrijwel impulsief om in 2009 een wijnbar- en winkel annex antiekhandel te starten.

​

Samen met zijn vrouw Katrien breidde Stéphane in 2017 een vervolg aan de Convento-droom: naast de wijnbar- en winkel opende de gloednieuwe wijnbistro. Bij Convento is 'thuis' het sleutelwoord. Het is nu al jaren een plek voor en van liefhebbers van goede smaak: lekker eten, een heerlijk glas, gezelligheid en altijd jazz of klassieke muziek op de achtergrond.

​